Nişasta neye parçalanır? Bunun biyokimyasal açıklaması şöyledir: Yiyeceklerle aldığımız nişasta, ağızda pankreas tarafından salgılanan ve ince bağırsaktan (jejunum) emilen tükürük amilazı ve pankreas amilazıyla yapı taşı olan glikoza parçalanır. Buradan kana geçen glikoz önce karaciğere ulaşır. Kim nişasta sentezler? Nişasta, fotosentez yoluyla doğrudan bitki hücrelerinde sentezlenir ve depolanır; bir depolama maddesidir. Selüloz, bitki hücrelerinin hücre duvarlarında bir yapı malzemesidir. Glikojen, hayvan hücrelerinin nişastası olarak kabul edilir. Glikoz moleküllerinden oluştuğu için vücudun enerji deposudur. Nişasta nasıl çözülür? Pirinç, patates, buğday ve bazı tahıl ürünleri formundaki nişastalar, dünya gıda arzının yaklaşık %70’ini sağlar. Çözünebilir nişasta, sıradan nişastanın %10 hidroklorik asitle 24 saat…
Yorum Bırak